ma bucur sa vad atata interes pentru cafeaua asta care ma obsedeaza de 10 ani.acum sunt in rand ca mi-am comandat ibrice la tigani in Romania si mi-am facut instalatie de nisip pe un grill.o servesc in fiecare zi cu ritualul cuvenit si cand vin prieteni la mine ii educ pe toti spre disperarea sotiei care nu ma intelege.

pot raspunde eu in locul lui Cerbu: Nu. Cerbu in usa.

Am o intrebare pentru “Cerbu” daca mai intra pe blog: unde ai gasit rasnita Capresso? In RO??????

bine ai venit, kiddo! si multumesc pentru secretele impartasite. Suna intr-adevar a cum-trebuie-facuta-cafeaua-turceasca. Ma gandesc sa cumpar nisip si sa incerc pe aragazul meu elctric…intr-o tava…

10-15 minute la caldura mai mica, asta e secretul si provocarea (cine are timp si rabdare dimineata sa astepte 15 minute pentru cafea? si foarte rau ca nu avem, trebuie sa reinvatam ritmurile naturale, lente… De aia am renuntat la cafea la filtru si fac din nou la ibric, tot ritualul facutului si bautului afelei turcesti e mai rewarding decta cafeaua in sine)

Cafeaua turceasca o face bunica la cuptorul cu nisip, deci clar nu ajunge la 100 grade. Si nu baga nimic in ibricul de alama, decat apa,sarea,zaharul si cafeaua(fara lingurita sau altceva). Atat.Deci nu o amesteca.

Dupa ce se incinge soba si deci nisipul de deasupra, cu miscari de stanga-dreapta ingroapa ibricul pana pe la 3/4, apoi il lasa cam 10-15 minute, cand apar bulbuci deasupra si cafeaua incepe sa se scufunde…apoi dupa cum am zis, nu amesteca sa-i tulbure suspensia, ci doar usor prin miscari circulare il plimba prin nisip, astfel se amesteca indeajuns.

Secretul din cate am inteles este sa pui putina sare daca e cafeaua prea fina, ca sa-i ia din amareala…

P.S. Va scrie un etnic din Dobrogea,Constanta

Eu am invatat sa fac cafea dintr-o carte de mate. Ma rog, e un pic mai mult decat o carte de mate, dat fiind ca e scrisa de Viorel Gh. Voda (“Miraculoasele ecuatii”). Probabil ca pretextul era gluma cvasi-cunoscuta ca matematicienii sunt masini de transformat cafeaua in teoreme, dar reteta e chiar reusita. O recomand (cartea) pentru cei ce vor sa scoata trei caimacuri din acelasi ibric.

am si io unu cu burr grinder (un drip coffee maker cu râşniţă cu tot), dar nu o face la fel de fină. Iar râşniţele din magazine sunt şi mai proaste.

Tapiru, eu am un capresso grinder cu 18 settinguri. Trick-ul este sa ai burr grinder, not blade.

exact. Cafeaua macinata am cumparat-o de la ei, totusi, ca au râşniţe bune.
Prostiile de le beau americanii nu se cheamă cafea nici ceai, ci doar dulcegării scârboase.

Fără supărare, dar starbucks nu ştie de cafeaua turcească. Şi nu ştiu de ce, dar starbucks, cu toate mocacinele, frapucinele, mocafrapele, ciocospressourile, etc, parcă e făcut pentru oameni cărora NU le place cafeaua, şi trebuie îi mascheze gustul sub o mie de arome şi produse lactate.