mă tot întreabă lumea unde găsesc io varză murată de sarmale. păi nu găsesc, găsesc sauerkraut, care e varză murată tocată şi din care nu poţi face sarmale direct. aşa că iau o varză-doo, foioase, le pun în oala mare la fiert, şi în apa de fiert torn juma de borcan de sauerkraut. şi las să fiarbă molcom la foc mic vro oră aşa, la capac, dupe care opresc focu’ şi las să dospească până a doua zi. aşa varza se înmoaie şi capătă şi gust.
ce a fost diferit anu’ ăsta:
– am făcut sarmalele mai mari, că intram în criză de foi de varză (am preparat numai o varză)
– am perfecţionat umplutura de cozonac. se ia jumate de bară de unt, se topeşte. se toarnă juma’ de kil (sau cât o fi) de nuci care au fost sparte cu grijă şi curăţate de soţie. se pârpălesc aşa la foc, dupe care se adaugă neşte lapte, să se stingă şi să iasă amărala. şi zahăr noirmal. se mai pârpăleşte la foc aşa o vreme, dupe care se adaugă cacaua si romu’. rom-rom, de la ei din jamaica, nu orice. la final se pune şi o lingură de făină să se lege.
– am făcut cozonac din făină integrală nu’ş ce mi-a venit de am luat. au ieşit mai maronii da’ tot buni,
– anul ăsta nu s-au mai crăpat cozonacii. spre sfârşit i-am scos din sobă şi i-am uns cu albuş de ou şi i-am presărat cu zahăr. mm-mm.
toshiko a documentat procesul:
cozonaci facuti in casa? asta imi aduce aminte de copilarie. pe vremea aia aveam parte de asa ceva. acum insa, sunt buni si cozonacii de la supermarket 🙂
Pozele sunt faine si dau credibilitate postarii 🙂
PS. La multi ani!
la mulţi ani frumosi şi buni
ei, cozonac fac eu demult, am făcut şi anul trecut în corvallis.
anul trecut am făcut şi piftie
Tapire, Toshiko a documentat procesul (multumiri si salutari!), iar domnu’ Inginer a luat lectii. Das ist der Sinn der Sache. De data asta sper ca s-a convins si dumnealui ca coznacul trebuie pus in forma, altfel iar iese ca anul trecut, cind a vazut Zaza poza si a intrebat haaaaa? Ce-i asta?
De curiozitate, elvetienii n-au turci? Daca au, trebuie sa aiba si varza murata, altfel nu se poate. Dar ideea cu fiertul impreuna nu e rea. (Numa sa nu fie murata cu otet, bäh.)
PS Ai invatat germana? Sau ma rog, ce se vorbeste prin partea locului?
păi sigur că-ţi trebe formă, alminteri nu ies cozonaci ci nişte chestii cu o formă diformă. femeile în sat care nu aveau forme era vai de fundu’ lor, că trebuiau să împrumute prin sat şi trebuiau să le duca înapoi repede si mare bătaie de cap. io m-am boerit şi mi-am luat de silicon
de avut au elveţienii turci (fără minarete mai nou), da’ varză murată nu am găsit pentru ca nu am umblat la magazine de-ale lor. m-am învăţat cu asta făcută de mine. unde mai pui că mă gândesc să o murez pe a mea că am beci.
germană nu am învăţat, în afară de gruesi, ja-ja, nei, zwei brot, eine bier (or ein? or zwei?), alea. nu am motivaţie că la institut se vorbeşte engleză şi în oraş mă descurc tot cu engleza. o să iau neşte curusuri, though, începusem unele online de la deutsche welle
Magazinele lor sint foarte interesante, si nu in ultimul rind din punct de vedere etimologic. Mai vroiam sa spun ca ai in bucatarie exact faianta de la noi din baie. Sintem in cautare de ceva asortat. Probabil si forme de silicon, domnu’ Inginer a luat exemplu.
Măi, Bruce Lee, pune, dom’ne, o cămeşă pe tine…
Faine sarmale, dubios colorat cozonac, zici că-i făcut de Toshiko… Auzi, cozonac cu făină integrală…
nu poci că mă’ncing. am metabolismu’ lu’ cucu’. de aia şi schiez fără mănuşi.
cu făina am păţit că am luat mai mult din reflex, de pe vremea când făceam pâine la bread machine şi luam făină integrală. m-am trezit abia acasă că io fac cozonac 🙂
faianţa e cum e, dar pe jos în bucătărie e o gresie maro faină (se vede în poza cu cozonacii scoşi la răcorit pe chiuvetă) pe care chiriaşii de dinaintea lu’ ăia de dinainte o acoperiseră cu un linoleum oribil. în sufragerie la fel, un parchet frumos (se vede în poza cu cozonaci şi flori) acoperit de o mochetă gri-şoarece urâtă…deşi am senzaţia că am mai povestit asta….
Deci… în locul tău… mă suiam în tren/mașină… și mă duceam pân’la Oradea, să iau varză murată ca lumea…
Da’ serios zic/întreb… varza aia “tapirizată” chiar e ca varza murată? Ori are doar parfume? În funcție de rezultate, procesul poate fi patentat, ™©… alea.
Tapirizat, adică. Varză murată… tapirizat㙩 după metoda elvețiană!
Lumeeee-lumeeee! Onli trei euroi rețeta!!!!
Faza cu cozonacul… aia mi se pare din categoria: “… când Dumnezeu vrea să-l piarză pă om… mai întâi îi ia mințile…”
Astea fiind zise și lătrate, vă urez (în ordine) lui Toshiko, ție, lui Pinocchio, și tutulor tovalașilor și comentatorilor… un călduros:
http://tinyurl.com/yarzl7m
da’ să ştii că cozonacu’ a ieşit bun în ciuda făinii ăleia…
adevăru’ e că nu m-am mai muncit să mă duc să iau altă făină că mă apucasem deja de treabă.
varza, o patentez, că e bun patentu’ la casa omului venetic prin ţări unde nu se murează varză normal. iese suficient de aromată să nu se cunoască (mai ales ca pun sauerkraut între sarmale la greu)
dom’ne, un la mulţi ani şi toate cele bune şi dvs. şi să ne găsim şi la anu’ sănătoşi şi voinici.
cu varza murata e tam-tam mare, am vesti din Martinica ca s-a adus taman din Londra nemurata, da’ varza; pe cand aici, in nordul africii, noi am gasit o solutie simpla, pe care ti-o recomandam, ca sa nu mai stai o noapte s-o pazesti: iei varza, ii scoti foite cate poti, o pui in apa oparita c-un strop de sare si juma’ de plic de bors magic-ala trebe procurat din timp d-acasa, o lingura de otet, si gata-i, numa buna s-o faci sarma
cu soricu stam mai prost..
Uaiii, ce bine arata oala aia cu sarmaleee!
Si cozonacul maro arata fain, si inainte si dupa coacere.
Miam, miam… Asa crez, ca de gustat n-am gustat 🙂
@Blegooooo
Au nu era de mai-nainte, de la Homer citire, cu “Zeii cînd vor să piardă pe cineva?????”””
Răi mai sîntem.
La Mulţi Ani, Tapirache! La Mulţi Ani tuturor! Fie să ne smintim în pace, în legea noastră, da’ să rămînem tîmpiţi şi fericţi.
la mulţi ani şi ţie, frumoşi şi voioşi şi cu tot ce e mai bun.
la mulţi ani tuturor şi să ne vedem la anu’ şi ma frumoşi
voiam să-i mai spun lui blegoo că metoda patentată ie oregoniană, că acolo am copt-o când am vrut prima data să fac sarmale să mă fălesc.
Chiar așa, a început numărătoarea inversă. La mulți ani tuturor!
Oregoniana sa fie… daca zici matale… corvallisiana chiar. 🙂
biancas… aia cu nebunia… eu vorbeam de mine, ca nu fac si eu ca si tapirul… si ma duc ca fraierul la magazin… :)))).
Toate alea bune, la toata lumea.
Multz Ani, breah!
Cam maro kozonaku, da a crescut frumos.
Am meu a crapat oleaka, da a iesit super( era sa zik beton, da’ n-ar fi fost adevarat).
Ai slabit, ma ingrijorez.
La buna vedere!